Assim, assado...Hummm...Açaí! Meu pretinho favorito!

Declaradamente e descaradamente sou uma entusiasta e amante do meu solo. 
Dedico-me  vivamente a minha origem, por ela dou vivas e a exalto. 
Nascer na Amazônia é como nascer num berço de variedades.
Um berço de opções em todos os sentidos. Aqui se vive na velocidade que se queira imprimir a vida.
Pra onde virarmos os olhos e deitarmos o corpo, sempre lá está, mais um leque de oportunidades. 
Preguiça não combina com isto aqui. 
O que combina é satisfação e plenitude. 
Até os dissabores que a vida nos imprime aqui e acolá são "seivados" e feitos filhotes desta mata. 
Abundância é seu nome. 

Generosidade é a sua cara. 
Profusão são  seus pés.

Sempre menciono as entranhas deste solo como se fossem misturas e oportunidades em ofertar temperos diferentes para nossas vidas. 
Aqui  há um leque gigantesco e manhoso no que decidir ser na vida. 
Sem palco e sem algoz. 
Os únicos algozes somos nós, imbuídos de alguns punhados de nossos espelhos e nossas mediocridades.

Mira na história.
Por exemplo: Nasci em Codajás. Por lá, uma frutinha pretinha e deliciosa ganhou novos solos. 
Esta fruta miudinha é uma das tantas formas de ingerir este solo, degustar, comê-lo, vivê-lo (Amazônia). 
É um fruto que permeia a infância de todo caboclo do interior, feito eu.
Mãe desculpe-me, mas misturei esta delicia com outros frutos. 
Misturei com banana, abacate, guaraná e até com pessoas. 
Açaí que frequenta hoje em dia academias e a geração saudável. 
Açaí que outrora servia de alimento principal com um delicioso Jabá (charque) e apetitoso Pirarucu salgado frito, tudo de fácil preparação. 
Segundo uma das pesquisadoras do INPA- Instituto de Pesquisas da Amazônia, nutricionista Dionísia Nagahama, o fruto é calórico e gera muita energia, principalmente por causa do teor de óleo misturado com farinha- uma das formas tradicionais de como é consumido pelo povo do lado de cá do Brasil- e mais mel ou açúcar e algumas frutas como banana e maça podem substituir um almoço, portanto é um alimento altamente recomendável para crianças de baixo peso. 
Contém muita fibra, bom para quem tem prisão de ventre. 
E para quem quer ficar com a pele linda, a fruta contém uma substância chamada antocianina, um antioxidante que previne o envelhecimento precoce e alguns tipos de cânceres. 
Mas a velha crença de que o Açaí contém muito ferro, ledo engano. 
Escolha outro fruto da região que é indicado para quem sofre deficiência dessa vitamina, o Jenipapo. 
Mas cuidado com vinho do açaí. A sua origem, o  armazenamento. Artesanalmente as frutas são colocadas em uma bacia com água quente para amolecer e devido o procedimento, muitos confiam que esterilizam,  matando todos os bichinhos, os micro-organismos. 

Se o Açaí não for pasteurizado (ainda näo) daqueles que se vendem em caixas de isopor, normalmente há casos em que, sem saber a procedência, correm grandes riscos de consumir o produto cheio de coliformes fecais, o nome já diz o  que é: fezes. Um produto que passa pelo processo de pasteurização já não tem este risco, somente se a embalagem for violada. Mas, nem tudo está perdido. Quer tomar o vinho de Açaí da forma tradicional? Faça assim:

Coloque-o em uma panela, leve ao fogo e antes que ferva (apareçam as bolhas) não mexa, apague o fogo.

Nesse momento você saberá se adicionaram outro produto no Açaí. Se ficar mais consistente ou virar mingau é porque adicionaram engrossantes no vinho e haverá mudanças na cor. Se o vinho for puro não haverá mudanças no aroma e muito menos no sabor. Dessa maneira será um produto nutritivo e de excelente qualidade.

Aproveite esse frutinho. 
Venha conhecer uma das tantas delícias do Norte do Brasil. 
Vem 'a Codajás. 
Vem....

(T. de S.)

Tatiana Sobreira